Étonnez vos papilles avec cette salade toute simple, dans laquelle la douce saveur de la mâche se marie admirablement avec le goût des noix et du Comté. Pour 4 personnes : 200 g de mâche 8 noix 40 g de Comté (à râper au dernier moment avec une râpe à gros trous) sel, poivre, vinaigre de vin, huile de tournesol - préparez une vinaigrette avec 1 cuillerée de vinaigre pour 3 d'huile, salez et poivrez - ajoutez la mâche, le Comté râpé et les noix hachées grossièrement au couteau - mélangez, c'est prêt !
Spécial permaculture : chaque année, en fin d'hiver, je laisse fleurir puis monter à graines quelques pieds de mâche. Je bénéficie alors, l'hiver suivant, d'un semis spontané de mâche un peu partout dans le potager. Parallèlement, je sème quelques rangs de mâche afin de sécuriser la production.