J'adore les mélanges de légumes en général, et celui-ci en particulier, moelleux et parfumé à souhait.
Ingrédients :
4 petites courgettes
1 gros oignon
4 carottes
2 bulbes de fenouil
2 gousses d'ail
corps gras (huile ou beurre clarifié)
sel, poivre, curry
- émincer l'oignon, détailler les autres légumes en petits morceaux
- faire doucement revenir l'oignon et le curry dans le corps gras pendant quelques minutes
- ajouter les autres légumes, saler et poivrer puis mélanger
- ajouter 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes
- ajouter l'ail écrasé au presse-ail à la fin de la cuisson, mélanger
- goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- servir avec du riz complet ou de l'épeautre.
Bon appétit !