En fin de journée, quand il a fait bien chaud au jardin, quel plaisir de déguster un gaspacho ! Il faut le préparer au moins une heure à l'avance et le mettre au réfrigérateur, afin qu'il soit bien frais.
Pour 4 personnes :
4 belles tomates
½ concombre
½ poivron vert
1 citron
1 gousse d’ail
1 oignon doux (ou ½ oignon jaune)
10 cl d’huile d’olive, 10 cl de vinaigre de vin, 800 ml d’eau froide
sel, poivre
- ébouillantez les tomates pendant 30 secondes, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis pelez-les, - épluchez le ½ concombre et coupez-le en 4 morceaux ; lavez et épépinez le poivron ; épluchez l’oignon et l’ail, - mixez ensemble tous ces ingrédients pour obtenir un mélange homogène, - incorporez ensuite, toujours en mixant, l’huile d’olive, le jus du citron, la moitié du vinaigre, puis l’eau, - salez et poivrez ; si besoin, en fonction de votre goût, ajoutez encore du vinaigre, - mettez au réfrigérateur au moins une heure. Servez glacé, avec 2 glaçons dans chaque assiette. Comme accompagnement, proposez des croûtons et des cubes de poivron et de concombre.