top of page
  • dhondthelene

La caponata, ratatouille sicilienne, une délicieuse recette du jardin

Dernière mise à jour : 27 oct. 2023


 avec son petit goût acidulé, ses câpres et ses olives vertes, c'est un vrai délice
La caponata

En ce début d'octobre qui ressemble encore bien à l'été, il reste au potager de quoi cuisiner une caponata. Essayer cette recette du jardin, c'est l'adopter !


- 500 g d’aubergines

- 1 beau poivron rouge

- 1 gros oignon

- 3 ou 4 tomates (il est possible de les peler après les avoir ébouillantées 30 secondes)

- huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de vin, 1 cuillère à café de sucre en poudre

- câpres, 10 à 20 olives vertes (très grosses et croquantes, si possible)

- 1 petite branche de céleri


  • Faire fondre doucement, pendant 15 mn, dans 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive, les aubergines et le poivron détaillés en dés.

  • Pendant ce temps, dans un autre récipient, faire revenir durant 10 mn l’oignon émincé et les tomates coupées en dés.

  • Mêler ensuite les 2 préparations puis ajouter 1 grosse cuillerée à soupe de câpres, les olives vertes coupées en 3 ou 4 morceaux, ainsi que le céleri émincé. Bien mélanger.

  • Verser sur cette préparation 3 cl de vinaigre et 7 cl d’eau ainsi que le sucre. Saler et poivrer.

  • Laisser cuire 15 mn à découvert. Il ne doit quasiment plus rester de liquide visible en fin de cuisson.


BON APPÉTIT !

3 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page