• dhondthelene

Blettes aux poireaux et à la menthe

J'ai longtemps considéré les blettes comme des légumes fades et sans intérêt. Mais ça, c'était avant ...

La recette ci-dessous réveille leur saveur grâce aux parfums du poireau et de la menthe, accompagnés en rondeur par l'oignon et l'épinard.

Coup de chance, tous les ingrédients sont disponibles au potager. Les poireaux perpétuels sont fidèles au poste et la menthe commence tout juste à pointer son nez.

A vos fourchettes !

Pour 4 personnes :

1 gros oignon

20 côtes de blettes

40 feuilles d’épinard

1 petit poireau (ou l’équivalent en poireaux perpétuels)

4 branches de menthe

beurre clarifié ou huile d’olive

sel, poivre blanc


- éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir doucement dans un wok avec le corps gras

- nettoyer et laver les autres légumes

- ajouter dans le wok les blettes et le poireau coupés en tronçons de 2 cm, les épinards et la menthe hachés grossièrement au couteau

- saler, poivrer, ajouter un demi verre d’eau, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

- goûter, rectifier l'assaisonnement et, si nécessaire, faire cuire à découvert pour réduire le jus de cuisson.


12 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout