• Hélène

Artichauts à la grecque


Les artichauts sont en pleine production. Voici une recette pour changer de l'éternel artichaut vinaigrette.


Pour 4 personnes :

2 gros artichauts ou 4 petits

2 petites courgettes

2 carottes

1 beau bulbe de fenouil

8 champignons de Paris

12 olives noires

1 citron

1 verre de vin blanc

sel, poivre, curcuma, sucre, huile d’olive

- couper les artichauts en 4 ou 8 quartiers, retirer le foin et mettre à tremper les morceaux dans de l’eau vinaigrée pour éviter qu’ils noircissent

- éplucher les carottes et les détailler en rondelles, couper le pied des champignons et coupez-les en 4, faire des rondelles pas trop épaisses avec les courgettes, couper le fenouil en quartiers ou en huitièmes

- placer les légumes sauf les courgettes dans une cocotte-minute avec les olives, le jus de citron, le vin blanc

- saler, poivrer, saupoudrez de curcuma (1/2 cuillerée à café environ), mélanger

- fermer la cocotte et faire cuire 5 minutes, ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes

- retirer les légumes à l’écumoire et les placer dans un plat creux

- ajouter au jus de cuisson 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 cuillerée à café de sucre puis faire réduire sur le feu quelques minutes pour obtenir une sauce un peu sirupeuse

- goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

- arroser les légumes avec la sauce et servir bien chaud.


Bon appétit !

2015 par Hélène D'Hondt paysagiste. Créé avec Wix.com